اولین افطار رمضان ۱۴۴۱
آش دوغ و
دسر کنافه با مغز پودینگ
برای این مقدار دسر که توی عکس هست
۱۵۰ گرم رشته شعریه (یا رشته کادایف)
یک بسته پودر پودینگ آماده با طعم وانیل
دولیوان شیر
۱۰۰ گرم کره
مقداری آب
و برای شربت:
دو سوم لیوان آب
یک لیوان شکر
گلاب دو ق غ (دلخواه)
پودر زعفران و پودر هل به مقدار لازم
پسته و گردو خرد شده به مقدار لازم

۱) اول آب و شکر روی حرارت میذاریم و اجازه میدیم آب جوش بیاد و کمی بجوشه تا شربت قوام بیاد
اگر قوام شربت کم باشه کف ظرف آب جمع میشه پس اجازه بدین خوب قوام بیاد
قوامش رو با قاشق تست کنید و کمی غلیظ شد خاموش کنید و بعد گلاب و نصف مقدار پودر هل و زعفرون رو بهش اضافه میکنیم و کنار میذاریم
۲) بعد رشته هارو میریزیم تو کاسه بزرگ و با دست همشون رو خرد میکنیم تا به اندازه های کوچک مثل عکس تبدیل بشن
۳)روی رشته ها مقداری آب اسپری میکنیم و هم میزنیم به اندازه ای آب بریزید و رشته ها فقط یکم نرم بشن حواستون باشه ک زیاد نریزید خمیر نشه
حدودا نصف استکان کافیه
۴)کره رو آب میکنیم و به رشته ها اضافه میکنیم و با دست همه رشته هارو به کره آغشته میکنیم
(من تو بعضی دستورها دیدم ک رشته هارو با کره یکم حرارت میدن تا نرم بشن میتونید اینکارو هم انجام بدید)
۵) دولیوان شیر سرد رو با پودر پودینگ مخلوط کنید و با همزن بزنید تا سفت بشه (میتونید بجای پودر آماده خودتون پودینگ درست کنید)
۶)یک ظرف پیرکس یا نچسب انتخاب کنید و کف اون رو با مقدار خیلی کمی کره چرب کنید
۷) رشته های کره ای رو با دست کف ظرف بریزید و فشرده کنید و خوب فشار بدین تا به کف ظرف بچسبه
حالا از پودینگ قاشق قاشق روی رشته ها بریزید به اندازه ای ک کاملا روی رشته هارو بپوشونه و با پشت قاشق سطحش رو صاف کنید
۸) پسته و گردو های خرد شده (که بهتره زیاد پودر نشده باشه تا موقع خوردن دسر طعمش حس بشه) رو روی پودینگ بریزید به اندازه ی دلخواهتون.. اگر دوست داشتید میتونید باقی مونده پودر هل رو روی پسته ها بپاشید.
۹) باقی رشته هارو آروم با دست روی پودینگ بریزید و درآخر با دست فشار بدید تا فشرده بشن
۱۰) حالا ظرفتون رو توی ماکروفر ۲-۳ دقیقه یا فر حدودا ۱۰ دقیقه، برای اینکه فقط دسر گرم بشه چون گرم سرو میشه و اینجوری خوشمزه تره ( اگر رشته هاتون سفید هستش که همون رشته کادایف میشه باید تو فر اجازه بدین کمی روی دسر طلایی بشه اما خشک نشه)
۱۱) درآخر ظرف رو ک از فر بیرون آوردید شربت رو با ملاقه یا قاشق آروم روی دسر بریزید. فقط اندازه شربت دست خودتونه من نصفش رو ریختم چون کم شیرین دوست داریم
در آخر با پودر پسته تزئین و تا داغ هستش برش بزنید و میل کنید
نکته:
دستور اصلی کنافه با پنیر هستش که چون با ذائقه ما جور نبود من وسطش پودینگ ریختم
شما میتونید از پنیر ماسکارپونه یا موزارلا استفاده کنید که در اون صورت باید مقدار بیشتری توی فر باشه تا پنیرش آب بشه
نکته دوم اینکه من از رشته شعریه استفاده کردم که رنگش قهوه ای هست.. بنظرم رشته کادایف خیلی بهتر باشه اگر پیدا کنید.
نکته سوم اینکه اگر میخواهید دسر رو توی بشقاب برگردونید حتما موقع تهیه رشته هارو با دست فشرده خوب کنید و حتما از ظرف تفلون و نچسب استفاده کنید چون توی ظرف پیرکس ممکنه برنگرده و شکلش خراب بشه

دوستان من اولین باره دستور میذارم اگر کم و کاستی داره بهم یادآوری کنید ممنونم عزیزان🍃


#کنافه‌باپودینگ #آش‌دوغ #کنافه‌ترکی #کنافه‌عربی #کنوفه #کادایف